スイーツ部ログ☆パン屋スイーツ

【カロン】と【キィニョン】中編～シェフがおやつに食べたいベスト3＋ちわわおすすめクリームパン

ちわわ — 2008-07-16T21:37:22+09:00

【カロン】と【キィニョン】の神林シェフに教えてもらった、シェフがおやつに食べたいベスト3をご紹介します♪（まずは、3つの中の2つをご紹介します）

ちなみに今回は、【キィニョン】立川エキュート店にお邪魔して購入しました。JR立川駅構内のエキュート店内にある店舗なので、改札を出なくても買えてしまうのがとっても便利です＾＾

神林シェフがおやつに食べたいベスト3

1つ目は、メロンパンです！
私の中では、クリームパンかチョココロネがベスト3に入るのかな～と思っていたので、ちょっと意外！！
実はこれまでにメロンパンは食べたことがなく、シェフが好きならぜひ食べてみたい！！と、今回初めて食べてみました。
これだから、作り手であるシェフご自身が好きなパンを教えてもらえるのって、今まで食べたことのなかったパンを食べるきっかけになったりするので嬉しいです！！＾＾

ちなみにこれは、【キィニョン】のメロンパン。【カロン】のメロンパンと【キィニョン】のメロンパンは同じなのかと思いきや、材料に違いがあるのです！

グラニュー糖がまぶしてあるサックリでスイートなクッキー生地に、ふんわりでしっとりな菓子パン生地。クッキー生地のバランスもとっても良い優等生。クッキー生地がとってもとってもいい香りです。サックリ、ふんわり、止まらなくなる♪メロンパン自体、とても久しぶりに食べたのですが美味しい！！

シェフに教えていただいたところ・・・
【キィニョン】のメロンパンにはグラニュー糖と全卵を使っている
【カロン】のメロンパンには三温糖と卵黄を使っている
と、素材の違いがあるそうで、クッキー生地の部分が異なる模様・・・

これは、キィニョンとカロンで食べ比べてみるのも楽しそうですね！＾＾　（ぜひ一度に食べ比べてみたいー！）

神林シェフがおやつに食べたいベスト3

2つ目は・・・★しっとりバナナケーキ
これは、私の下調べ不足で購入ならずだった1品。立川エキュート店では販売していない、キィニョン本店限定のバナナケーキがシェフおすすめの2つ目。
ざくざくとカットしたフレッシュバナナ入りのしっとりバターケーキ、と説明書きを読んだだけでも美味しそう！！シェフご自身も大好きなのだそう！！
今度はキィニョン本店にお邪魔して、ぜひこのしっとりバナナケーキを食べてみたいと思います＾＾　ちなみに、カット売りをしているそうですが、事前予約でホール購入も可能なので、ちょっとしたプレゼントにも喜ばれそうです♪

シェフの好きなベスト3には入らずでしたが、私のおすすめをもう1つご紹介♪菓子パンの定番といえば定番ですが、とっても美味しい★クリームパンです！！

上：【カロン】のクリームパン・・・気持ち大きめのクリームパンは、ほどよい甘さの、なめらか～なカスタードクリームがたっぷり！！カスタードクリーム好きにはたまらない！バニラビーンズの粒々も見えます。そして菓子パンの生地も、ほどよくふんわりしっとりで美味しい！生地とクリームの馴染んでしっとりとしたところが何気に大好きです♪

下：【キィニョン】のクリームパン・・・こちらは気持ち小ぶりでぷっくりとしたフォルム。ぽわんぽわんとしていて、濃厚なカスタードクリームがとじこめられています。

クリームパンについてもシェフにたずねてみたところ、カスタードクリームの配合は基本的に同じなのですが、【カロン】のクリームパンはカスタードクリームを炊いた後に一工程加えることで、とってもなめらかな食感を出しているのだそうです！！そんな違いがあったなんて！！どちらのクリームパンもとても美味しいので、どちらもおすすめ！

さらに、【キィニョン】といえば、★チョココロネ！（キィニョンでは、大人のコロネとこどものコロネと、なんともかわいらしいネーミングで、ちょっとビターなチョコクリームと甘くて美味しいチョコクリームの2種類のコロネが作られています。）このチョココロネも、【カロン】と【キィニョン】では、チョコクリームの配合から異なるそうです。

ただ、残念な事にチョココロネとクリームパンは7月から夏休みに入ってしまいました。夏休みのあける9月から、またお店に復活するのが待ち遠しいですね。

それでは、ラストの後編では、シェフのおすすめ＆お店でも大人気＆私も大好き！な、あの1品を、“シェフのご好意により教えていただいたレシピつき”でご紹介します♪

【カロン】と【キィニョン】前編～日替わりフレーバーが魅力的なベーグル

ちわわ — 2008-07-14T00:26:40+09:00

JR国分寺駅から歩いて5分ほどの場所にある、とってもキュートなパン屋さん【ラ・ブランジェリ・キィニョン】
今では、ここを★本店として、★マルイの森店（マルイファミリー国分寺店内）、★エキュート立川店（JR立川駅構内）と3店舗あり、スコーンをはじめ見た目にもかわいくって美味しいパンが人気です。また、八王子市高倉には姉妹店の【ラ・ブランジュリ・カロン】があります。

このカロンとキィニョンを代表するのが神林シェフ。様々なことに積極的にコラボレートするチャレンジ精神のある神林シェフは、キィニョンでは歌やイラストとコラボレーションしたり、カロンでは不定期でパン教室やパンパーティを開催したりと、お客さんと一緒に楽しめることを常に考えています。

実は、初めてキィニョンを知った頃は作っていなかったベーグルですが、ベーグルが特に人気となってきた頃でもあり、ベーグルを作って欲しいという声も多く、キィニョンでベーグルを誕生させよう会みたいなものも開催されていました。そして、その後に誕生した、姉妹店の【カロン】では、日替わりで様々なフレーバーのベーグルが生み出されています。

様々な日替わりフレーバーの中から、私、ちわわが出会ったオススメのベーグルをご紹介します♪

★アップルクリームチーズベーグル

プレーン生地をベースに、少しシャキッとした歯応えを残して甘さ控えめに炊かれたような林檎とクリームチーズが豪快に巻き込まれているベーグル。トッピングされているアーモンドスライスが香ばしい！1つのボリュームもあり、高さもあってむぎゅむぎゅとした食感がとっても美味しい！！具がたっぷりなので、具と生地の馴染んでいる所のしっとり感も美味。フレーバーの組み合わせも食感もイチオシのベーグルです＾＾

★チョコレートバナナベーグル

先にご紹介したアップルクリームチーズベーグルとは違う時期に食べたチョコバナナベーグルは、皮のヒキが強力になっていて、全体的にとてもハードな食感になっていてびっくり！！こちらもプレーン生地をベースに、ドライバナナとチョコレートがたっぷりと巻き込まれているスイートなベーグルです。チョコをひんやりとさせた状態で食べるもよし、温めてチョコがとろけたところにかぶりつくもよし、おやつにもぴったりなフレーバー。

★チーズ＆ブラックペッパーベーグル

甘いのはちょっと苦手・・・という方におすすめなのが、チーズなどを使ったお食事系のフレーバ。こちらもプレーン生地をベースに中にはチーズ＆黒胡椒が巻き込まれ、トップにはチーズをたっぷりとかけて焼き上げられたベーグル。こちらもほどよい詰まり具合に、むぎゅむぎゅとした食感もあり、とてもボリュームのあるベーグルです。

他にも、和なフレーバーだと・・・ゆかりじゃこ、こしあん金時豆、クリームチーズ大納言、クリームチーズ小倉餡、

お食事系だと・・・ベーコンオニオン、野菜のサワークリーム炒め、レッドチェダー

スイートなフレーバーだと・・・メープルくるみ、ヘーゼルナッツチョコ、フィグ、チョコ生地、抹茶生地、黒糖くるみ

などなど、本当に様々なフレーバーが日替わりで登場しているので、行く度にどんなフレーバーと出会えるのかな～という楽しみもあります！！しかも、まだまだ色々なフレーバーを構想していたりして、これから出てくる新作からも目が離せません＾＾

次は、神林シェフが“おやつに食べたい”おすすめなどをご紹介します♪

ボリューム満点をキーワードにおすすめの【クロワッサン・オ・ザマンド】

ちわわ — 2008-04-24T02:45:19+09:00

例えばラスク。固くなったフランスパンを見事に蘇らせるパン屋さんならではのお菓子。そんなアイディアから生まれたパン屋さんならではのお菓子と言えば、ラスクの他にも、クロワッサン・ザマンドやパンプディングがすぐに思い浮かびます。

今ではラスクもザマンドもパン屋さんならではの看板商品、ラスクを作ることを専門としたお店もあるくらいです。誕生由来とは異なり、立派にパン屋さんの1商品として、焼き立ての美味しそうな顔を並べる、クロワッサン・ザマンドに注目してみました。

クロワッサンにクレームダマンドを挟んで、上面にもクレームダマンドを乗せて焼き、アーモンドやジャム、粉砂糖でトッピングしたりして仕上げるザマンドは、お店によってクロワッサン＋ザマンド、アマンド、ダマンドと呼ばれていたりします。
ボリューム満点のリッチなヴィエノワズリー。ずっしり重く仕上げたり、サクサク軽い食感だったり、お店によって趣向は様々です。

おすすめのダマンドは色々ありますが、今回は、『ボリューム満点、ずっしり重たい仕上がりのクロワッサン・ザマンド』をピックアップしてみます＾＾

メディアにも多数取り上げられ、パン好きじゃなくとも知っている人が多いのではないかというくらいの有名店、千葉県松戸市北小金にある【Backstube Zopf】　パン焼き小屋ツォップ　　

★クロワッサンオザマンド

Zopfのクロワッサンオザマンドを初めて見た時は、わらじかと思ったくらいのサイズに、まずはびっくり！！＾＾　クロワッサンの層が、もうわからないくらいに、ダマンドクリームと一体化している平たい感じのフォルムです。
クロワッサンにラム酒をきかせたアーモンドクリームをサンドし、紅茶シロップに漬け込み、ダマンドクリームをたっぷりとのせて、アーモンドスライスを散らした、ボリューム満点。中のクリームも、上にかかっているクリームもたっぷり！！アーモンドの香ばしさと、ラム酒の香りがたまらなく美味しくて、紅茶シロップのおかげか、超しっとり。しっかり冷やして食べても、温めて食べても、また違う味わいが楽しめます♪
ここのザマンドを食べてから、ザマンドを見かけると買うようになったくらいのおすすめです。

衣料品をメインとしているＰＡＰＡＳＣＯＭＰＡＮＹグループが展開しているパパスカフェ。その青山店に併設されているパン屋さん【パパスパンヤ】　パパスカフェのタルトも良い評判を聞くし、パパスパンヤのパンやお菓子はなかなか美味しいものもあります。（ベーグルも流行る前から作られていて、ベーグル求めて行ったのがきっかけ）

★クロワッサンザマンド

ここのザマンドも、見た目はビックリするほどでっかい！！
切り口をよく見ると、クロワッサン生地の倍くらい、ダマンド生地が広がって焼きあがっているのがわかります。中のクリームが少ないので、見た目ほどは重くなく、クロワッサン部分がサックサクを保っているタイプです。
まるで焼き菓子のようにさくさくサクサク・・・ガリガリサクサク・・・

【メゾンカイザー】　★クロワッサン・オ・ザマンド

ここのザマンドも大きい！クロワッサンの中にダマンドクリームがたっぷり、そして上面にもどっさり、スライスアーモンド＆粉糖のトッピング。ここも、表面積が大きくて平たい形ですが、クロワッサンの層がしっかりとわかります。
さすが、クロワッサンの美味しいカイザーだからこその、ザマンド。しっとりで、ダマンドクリームも美味しい！

つい最近、ようやく行けた、入間にあるパン屋さん【ベッカライ・ツェッペリン】

★オザマンド

ツォップやメゾンカイザーと並ぶボリュームのザマンドは、なかなかないかと思っていた中、これまた一際大きなザマンドと出会いました。ただ、ここのザマンドは、中に挟まれているのがダマンドクリームではなく、自家製のカスタードクリーム。クロワッサンは、発酵バター使用。上面には、ラム酒の香るアーモンドクリームとアーモンドスライスをかけて焼き上げられています。中のフィリングがカスタードクリームな分、あっさりめ・・・と言いたい所ですが、上面にかかっている、やわらかい食感のダマンドクリームがすごいボリューム！ここもクロワッサンの層が目で見てわかり、なおかつ、端っこの部分に角のように飛び出ている所は、ザックリとクロワッサン本来の味が楽しめてしまうという、心憎さ。

そういえば、ツォップにしても、メゾンカイザーにしても、ザマンドの元になっているクロワッサンもとても美味しいので、ツェッペリンのクロワッサンも食べてみたいところです。

これまた、つい最近も訪れた、仙台のパン屋さん【バーニャ】

★ダマンド

バーニャのダマンドは、上に紹介した4店とは少し異なり、バーニャ独自のデニッシュとパン生地の中間のような生地に、ダマンドクリームを挟み、上面にアーモンドスライスをトッピングしたもの。お買い上げ時に、お母さんが茶漉しで粉砂糖をかけてくれます。（ちなみに、普通のパン生地にアーモンドクリームをツイストさせた“ツォップ”という商品もあるので、このダマンドはデニッシュ生地・・・なんだと思っています。）　これは、クロワッサン生地ではないので、少し番外編になってしまいますが、このダマンドもボリューム満点、かなりずっしりです。何がずっしりといったら、生地そのものがずっしり。中の生地には、一応、層もできているんです！普通のクロワッサンやデニッシュよりもあっさりと食べれるザマンドで、バーニャに行ったら、ついついいつも買ってしまう一品です。

と、今回は、“ボリューム満点のクロワッサン・オ・ザマンド”を紹介しましたが、美味しいザマンドを作られているパン屋さんは他にも沢山あります！（普通サイズ～小ぶりでも、普通重さ～軽めでも、今回のようなどしーん、ずしーんとは異なる、繊細でサクサク、ハラハラした食感を楽しめるものも！）
また、次の機会の時には、今回とは違うタイプのザマンドをご紹介できたらと思っています＾＾

味わい深い天然酵母～おすすめスコーン・その3

ちわわ — 2008-04-08T00:01:00+09:00

こんにちは！ちわわです＾＾

スイーツ部のサイトがリニューアルオープンして、パワーアップしましたね～♪お店の検索から、口コミ、マイページ機能まであってかなり便利♪＆内容充実！！
私は、まだ全然使い慣れていないですが、とっても楽しそうなので、色々利用させてもらおうと思います！（普段お店を検索する時にも、もちろん便利！ですが、全国のスイーツ情報があるので、特に旅行先の情報を収集するにはありがたいな～＾＾）

さてさて、今回のパン屋スイーツは、おすすめスコーン第3弾です♪
→第2弾では、“ざっくり、ザクザク”をキーワードにパン屋さんのスコーンをご紹介しました。
第3弾の今回は、『天然酵母はパンだけじゃない！噛みしめるほどに味わい深い、天然酵母のスコーン』を作っているパン屋さんを4店舗をご紹介します＾＾

【あこべる】　★天然酵母のスコーン　チョコ＆ナッツ　2個入り350円

1つ60～70gほどのサイズで、ごつごつとした感じがおいしそうなスコーンは、当然、あこ天然酵母使用。ベルギー産のチョコチップと上質なココアパウダー、そして胡桃と、フランス産のオレンジピールが入っています。
少し“みしみし”とした食感が美味しい！！みしみしとした食感に、胡桃のカリコリ感の相性がいい！ホシノ酵母で作るスコーンとは、またすこし違う風味と味わいです。
ちなみに・・・他のフレーバー（ローズマリー、緑茶、アールグレイ、シナモン、クランベリー、パンプキン）も、色々あるみたいで気になります。

あこべる自体は府中にあるようですが、下北沢の【あこ庵】内に置いてあった、あこべるのスコーン。あこ天然酵母でお馴染みの【あこ庵】は、米と小麦だけで育てた100％天然素材のあこ天然酵母を使ったパンを焼かれています。（あこ天然酵母は、ホシノ天然酵母のように顆粒タイプに水分を注いで発酵させた液種を使ってパンが焼ける、とても使いやすい酵母・・・あこ酵母のHPを見ると、ホシノ天然酵母を作った方のもとで修行された方が、あこ酵母を作ったとか！）
【あこべる】と【あこ庵】はどちらも、(有)AKO天然酵母の直営店になるみたいです。

【レ・ドゥエ・ソレッレ】　★天然酵母のチョコスコーン　2個入り190円

ホシノ天然酵母と国産小麦やオーガニックなナッツなどを使い、素材を生かしたパンを焼いている、王子神谷の小さな路地を入ったところにあるパン屋さん、レ・ドゥエ・ソレッレ。ホームページでは、月替りのパンセットが数種類紹介されていますが、店頭には数は多くはないものの、ホームページに載っている以外のパンも並んでいました。ホシノ天然酵母を使ったパン屋さんです。

ここのスコーンは、小さめの四角に近い形の物が2個入り。
焼いて割れ目が入っているというよりは、予め半分に切込みが入っているか、生地をやさしく重ねたような横割れです。生地は、やややわらかめで、しっとり。生地が甘さ控えめなので、チョコチップの味が引き立ちます。ホシノ天然酵母、国産小麦、バター、砂糖、そして卵と牛乳も配合されているスコーンのようです。ホシノ酵母だからか、酵母の香りは特にわかりませんでした。
月替わりで色々なフレーバー（ちなみに、今月は、生地に黒胡麻ペーストを混ぜ、トッピングに白胡麻をまぶした、胡麻のスコーン）が出るようなので、それも楽しみです♪

【ルヴァン】　★スコーン（プレーン）

渋谷区富ヶ谷にある、天然酵母で作るパン屋さんの代名詞ともいえる【ルヴァン】。自家製酵母の起こし方から、ルヴァンでも売られているパンのレシピを掲載している本も出されています。（私も図書館で借りて、参考にしたりしていました！）天然酵母で作られるパン達は、嬉しいグラム売りなので、好きな種類を好きな量だけ購入できてとても便利！そして、これらのパン達も美味しいのですが、滅多にみかけないスコーンが、私は大好きです！！
現在はどうかわかりませんが、数ヶ月前までは、週末限定、しかも焼き上がりが15時、売り切れ終了だという話、なかなか入手困難なルヴァンのスコーン！！（ちなみに、一時期、ベーグルを作られていたときも、週末限定の15時焼き上がりで、なかなか購入ができなかった＞＿＜）
まず、手にもったら、香りを確かめてみてほしいです！！天然酵母や粉とバターのあわさった、とてもいい香り！！外側はゴツッとしているのに、中もろっとしていて、甘さは控えめ！！この食感も味も本当に美味しいです！！（酵母の香りといっても、酸味は全くなくて、純粋に酵母の旨みの、たまらなくいい香りです）

【ルヴァン】　★スコーン（かぼちゃ）

ちなみに、こちらは数年前に店頭で出会えた、ルヴァンのスコーンのかぼちゃ味。これはかぼちゃが全体にほどよく練りこまれていて、かぼちゃの素朴な甘さが、じんわり美味しい生地と馴染んでいます。

ルヴァンのスコーンは、パン屋さんで売られている、天然酵母系のスコーンの中でもイチオシ！あぁ！これは、またなんとしても食べたいスコーンです＾＾

ちなみに、ハード系のパンはもちろん、バターをおさえて、ハラハラサックリとは異なる、噛みしめて香ばしいクロワッサンやキッシュもおすすめです！

そして・・・いまや数々の雑誌や本に登場し、すっかり有名になってしまいました、仙川にあるパン屋さん【AOSAN】。AOSANの店主は、先ほどご紹介した【ルヴァン】で修行をされた方だとか！穴のないぷっくりとしたベーグルや、パンも美味しいのですが・・・AOSANの、とても特徴的なスコーンは、一度食べたら、忘れられないかもしれません＾＾

【AOSAN】　★プレーンスコーン

むくむく～と、高さがあり型抜きされたスコーンは、縦に切り込みを入れてみると、パイのような見事な層が登場！！見た目にも、とても特徴的な天然酵母のスコーンです！！見た目とは裏腹に、生地はパイのような食感ではなく、完全にスコーンの食感。国産小麦とバターと酵母の香りが、なんともいえず美味しいこと！！
みっしり、ミシミシと固めに焼かれていて、甘さも控えめ。中央まで固めなので、よーく噛みしめながら味わいたいです。それにしても、スコーンでここまで細やかに入っている層のは、初めて見たかもしれません。
ここにきて、お気に入りのスコーンがまた1つ増えてしまいました＾＾

今回ご紹介した以外にも、天然酵母で作るスコーンを作られているパン屋さんは沢山あります！そして、年々増えている気がします。特に自家製酵母を使われているところは、お店によって、香りが違ったりするのも、食べ比べてみると楽しいかも！そして、ホシノ天然酵母など一般に出回っている酵母で作られているスコーンも、お店によって食感とかは異なってくるので、これまた食べ比べる楽しさがあります♪
天然酵母が身近になってきた今、自宅でもつくれるように、色々なレシピ本が出ています。そして天然酵母のパンやスコーン以外にも、天然酵母で作るワッフル、マフィン、タルト生地などなど、様々なお菓子にも使うことができて、酵母の力は無限大！？まずは、お店の美味しいスコーンたちを食べて参考にしてみてから、自宅でも天然酵母を使ったスコーンに、今年は挑戦してみても楽しいですね♪

キーワードは『ザクザク』～おすすめスコーン・その2

ちわわ — 2008-03-30T11:09:54+09:00

こんにちは、ちわわです。

3月も終わりに近づき、桜の季節になりましたね～＾＾
ここ数年、お花見をしようと計画する土日の直前になると雨に降られ、せっかくの桜が～＞＿＜ということが多かったので、今年は五分咲きでもいいから一足早く、お花見をしようと家族で大きな公園に行ってきました。五部咲き七部咲きと思っていた桜は、すでに満開を迎えていて、とてもキレイでした！みなさまも、今年の“桜を満喫！お花見計画””はバッチリでしょうか♪

さて、今回は、ちわわの“おすすめスコーン”その2を、ご紹介します。
→前回は、お気に入りパン屋さんの1つでもある、【ベッカライ徳多朗】さんでで作られている作られているスコーンを色々とご紹介しました。
今回は『ザクザク』をキーワードに、色々なお店のスコーンを集めてみました。

まずは、超ザクザクの食感が美味しいスコーン、北海道のパン屋さん【Boulangerie　Ange（ブーランジェリー・アンジュ）】の★プレーンスコーンと★チョコスコーンです。

残念ながら、アンジュの実店舗には足を運んだことはありませんが、北海道へ旅する友達からお土産にいただいたものです。　一口食べて、ビックリ！！超ザックザクの食感と、噛み締めるほどにグラハムと小麦とバターがあわさった香ばしい味わいがとっても美味しい！生地自体の甘さはかなり控えめ！なので、粉とバターの美味しさを、よりシンプルに味わえます。グラハムの食感も楽しいプレーンスコーンと同じ生地に、チョコチップが入ったチョコスコーンもあって、こちらはチョコの味がよりひきたちます。

【メゾンカイザー】　★スコーン

メゾンカイザーのスコーン、渋谷の【ディーン＆デルーカ】で購入しました。オートミールの入った生地は、外側ザクザク♪焼きが強くてかなりザックリです。正直、もう少し、中に水分がほしいかなーと思ったくらいザックリだったのですが、やはりカイザーで販売されているものと、商品状態が異なるのかもしれません。今度は、カイザーで購入してみて、味を確かめたいなと思いました＾＾

【Copain（コパン）】　★胚芽プレーンスコーン

→このパン屋スイーツコラムでもご紹介した大泉学園の【Copain（コパン）】
コパンのスコーンは、小麦粉とバターのいい香りでサックリとした食感のスコーン（手作業でカットしたような四角い形）と、この胚芽を配合したザックリ食感のスコーン（こちらも手作業でまとめたような丸い形がかわいい♪）があって、好みのタイプを選ぶことも、またどちらのタイプも食べた～いという心も満たしてくれます♪（※スコーンの種類、フレーバーは日替わり！！）
この丸い胚芽スコーンは、胚芽が入っているせいか、香ばしくて素朴な味わいがあり、甘さも控えめでざっくりした食感のスコーン！
フレーバーは日替わりで、胚芽プレーンと胚芽ビターチョコと出会いましたが、どちらも美味しいです！（チョコ入りなら、焼き戻してチョコをとろ～りとさせても美味しいし、プレーンなら、焼き戻してザックリしたところに、クロテッドクリーム×とろ～りはちみつをたらして食べても美味♪）

【歩粉（hoco）】　★スコーン

恵比寿駅からとことこと10分ほど歩いた場所にある、【歩粉(hoco)】こちらのお店、パン屋さんではなく、焼き菓子のお店です。（お店の外観、内装ともに、素朴な雰囲気ながらもとってもキュートで、女の子なら好きな雰囲気のお店だと思います＾＾）　歩粉では、“厳選された素材を使い、余計なものをいれずに、丁寧で飽きのこない焼き菓子”を、店内でも楽しむことができるし、テイクアウトできるものもあります。私は、スコーンをテイクアウトしてみました。
種類は、このプレーン1種類。卵を使っていない、ざっくりとしたスコーンは、甘味を押さえて、香ばしく焼き上げられています。全粒粉と小麦粉、そしてバターの素材の味がしっかり味わえます。
“シンプルなのに美味しい！”　のか　“シンプルだから美味しい！”　のか。
もちろんクロテッドクリーム＆コンフィチュールをつけていただくのも美味しいのですが、ぜひ素材の持つ美味しさを味わうために、一度そのままで食べてみることをおすすめします！ちなみに、歩粉の持つ素朴でかわいい空間の中で楽しめる、イートインメニューもあります♪

と、今回は、“ザクザク”をキーワードにおすすめのパン屋さんスコーン（＆1つ番外編でスイーツカフェのスコーン）を集めてみました♪スコーンといっても、食感は本当に様々！！そして、パン屋さんでは作られていることが多い焼き菓子なので、色々なお店のスコーンを食べ比べてお気に入りを見つけるのも楽しいですよね♪　また、今度は違うタイプのスコーンたちをご紹介しますね＾＾スイーツ部のみなさまも、おすすめスコーンがあったら、ぜひ教えて下さい♪

【ポムドテール】後編～ベーグル＆焼き菓子を作るシェフがおやつに食べたいベスト3

ちわわ — 2008-03-17T19:01:41+09:00

西荻窪のベーグルカフェ【ポムドテール】前編では、イートインできるベーグルプレートを中心にお店のご紹介をしました。
イートインだけでなく、ベーグルや焼き菓子、ベーグルサンドにデリ（キッシュ、ラザニア、パルマンティエ、ディップなど、日替わり）も現在はテイクアウトすることができます。
これからの季節天気の良い日は、テイクアウトをして、近くの公園で青空の下で食べる♪なんていうのも気持ちが良さそうです＾＾（お姉さん自身も、天気の良い日に外で食べるのが好きなのだそうです！）
今では土日で15種類前後ものベーグル達が並ぶ様は圧巻！期間限定フレーバーもあるので、今日はどんなベーグルがあるのかな？と初めて見るフレーバーに出会う楽しみもあります＾＾

さて！ベーグルや焼き菓子を作っているお姉さん（シェフ）のお気に入りベスト3をお伺いしたのですが、その前に、私のおすすめベーグルを中心に他のフレーバーをご紹介します♪ちなみに、お姉さんのお気に入りは私も大好きなフレーバーだったので、それ以外のおすすめです♪

★ガナッシュ系ベーグル（A）
・・・チョコレートやホワイトチョコにストロベリー、カシス、マンゴー、フランボワーズなどをピューレにしてガナッシュにしたものを巻き込んでいる、ガナッシュ系ベーグル。私は、特にホワイトチョコとフルーツをあわせたガナッシュ系が、甘さ控えめで好きです♪
★チーズ胡椒ベーグル（B）
・・・クリームチーズがうねっと巻き込んであり、トップにはブラックペッパーがふりかけてある、シンプルながらも、何もつけずとも最高に美味しいベーグル！！チーズ胡椒というフレーバーは、ポムドテールから発信されたのかも！？私のポムで好きなフレーバーベスト3に入ります！
★和風ベーグル(C)
・・・この写真は、黒豆きなこベーグル。お茶やよもぎのベーグル生地に小倉あんや鹿の子を巻き込んだベーグルや黒糖＆黒豆ベーグル和風なベーグルも登場します。
★白味噌ナッツベーグル（D）
・・・大好き！味噌ナッツベーグルが、一時“赤味噌ナッツベーグル”になり、あわせて、この“白味噌ナッツベーグル”が登場していました！赤と白、お味噌はもちろん、赤ワインとどちらが好みか食べ比べるのも面白いです！最近は、味噌ナッツベーグルしか見かけませんが、もしかしたらたまに登場しているのかも！？
★メロンココチョコベーグル（E）
・・・ホワイトチョコとドライメロンの巻き込まれたベーグルに、ココナッツファインのトッピング♪これが夕張メロンチョコを食べているような味で、美味しい！！メロンなしのバージョンもありますが、メロン入りが好きです＾＾

他にも、バナンピューレにアーモンドパウダーを混ぜ込んだバナナアーモンドベーグルや、ジンジャーチョコチップベーグル（生姜を煮たものを生地に練りこみチョコを巻き込んで焼き上げたベーグル）、アプリコットモーンベーグルなど、ピューレシリーズのベーグルや、チーズ胡椒とはまた違ったクリームチーズとフルーツをあわせたクリームチーズ入りのベーグルたちも美味しいです♪

ではでは、ポムドテールのシェフ（ベーグル＆焼き菓子担当のお姉さん）に聞きました！
シェフがお気に入りのベスト3です♪

★味噌ナッツベーグル
ぽってりでつやつやのお味噌がたっぷりと乗った、味噌ナッツベーグル！！この味噌ナッツは、もちろん自家製。京都から取り寄せているというお味噌に、赤ワインなどを混ぜてお店で作っているそうです。この味噌ナッツ、単品でも買いたいくらいの絶品！！
お餅ならぬベーグルの上にのっかっているのですが、濃厚な味なので、下がプレーンな生地のベーグルでも、全体的にしっかりとしたお味。

バリバリのクラストとちょっと甘みとコクのある濃厚味噌ナッツの組合せが大好きで、私も大好物です！！
お店でベーグルサンド（ちなみに、具にブロッコリーで彩がキレイでした！）になって売られているのを見かけたこともあるのですが、サンドにする時は、横半分にスライスしたら、上半分はひっくり返して、元に戻すと、お味噌が中面に来るので、食べやすくなるという具合♪
どうしてもお味噌がだれてしまうからと、涼しい間だけの販売のため、見かけたらぜひ試して欲しいフレーバーです♪

★キャラメルチョコベーグル
食事系のフレーバーで欠かさず買うのが、味噌ナッツとチーズ胡椒だとしたら、甘い系のフレーバーで欠かさず買うのが、このキャラメルチョコベーグルです＾＾
自家製キャラメルソースをたっぷり練りこんだベーグル生地は、しっかりキャラメル色。そして、中には、キャラメルクリームと呼ぶべきか、キャラメルチョコと呼ぶべきか、とにかくほろ苦くて香ばしいキャラメルフィリングがたっぷりと巻き込まれています。どこを食べてもキャラメル！！
一般的なキャラメルよりは、ほろ苦さを意識して作っているそうで、甘すぎず、ちょっと大人なキャラメルベーグル、私も大好きです！！

そして、実はもう2つ、お姉さんが『大好きなんです！』と教えてくれたものがありました。
それが、
★ポークテリーヌサンド
・・・ポムドテール前編でも、プレート料理として写真の載っている、自家製ポークテリーヌを、ベーグルにサンドしたもの！（今回、売り切れで買えなかったので、次回見つけたら、迷わずゲットします！！）
★スペアリブのオレンジマーマレード煮　マッシュポテト添え（ベーグルプレート料理）
・・・“これは、おやつじゃないから、選べないんだけど・・・”、と言いつつも、教えてくれたお気に入りで、お姉さんがプレート料理で一番好きなスペアリブのオレンジマーマレード煮！
これも、今回は食べれなかったので、次見かけたときは必ず食べたいと思います！！

最後に、私、ちわわオススメです！！
製菓専門を出られたお姉さんの作る焼き菓子は、やっぱり美味しかった！！
１本売りの他に、スライス売りもしていて買い求めやすい、
★フルーツケーキ 　と　★チョコケーキ　です。
どちらも、しっかりめに焼きこまれていながらも、フルーツでしっとり♪しっとりしすぎないしっとり感です。
チョコケーキにはチョコチップとフルーツ漬けが入っていて、ほどよい濃厚さ。しつこすぎない方が好きな私には、とてもちょうどよくて美味しかったです！
そして、フルーツケーキの香り高いフルーツに加えて、アーモンドプードルの香ばしさがたまらなくいい香り！！この香りだけで嬉しくなっちゃいます。
どちらもしっかりめの食感なので、プレゼント用にも持ち運びやすくていいかもしれません♪

ポムドテールのシェフお姉さん、お気に入りを快く教えてくれて、どうもありがとうございました！！
季節の素材を取り入れながら、次々に登場していくベーグルの新しいフレーバーや、彩り鮮やかで見て美味しい＆食べて美味しい絶品プレート料理などなど、新しいメニューが登場するのも楽しみですよね！もちろん、既存でもお気に入りが沢山あるので、そちらも続けていただきたいです～！！
１人でも、2人でも、ぶらりと立ち寄りたい西荻窪のベーグルカフェ【ポムドテール】　もうしばらくは、“ぶらりと”というよりも、“気合いれて～”って感じの方が強いかもしれませんが＾＾；
でも、もともと、のんびりと長居をしたくなるような居心地の良さのあるポムドテールですから、いい具合にポム時間が流れていく体制に、少しずつなっていくことを願ってやみません。
お店からの帰り道は、いつも、お腹も心も“大！満！足！！”の余韻に浸っている私の、おすすめのベーグルカフェ【ポムドテール】のご紹介でした　＾＾　

【ポムドテール】前編～皮バリベーグルもお料理も絶品！西荻窪のベーグルカフェ

ちわわ — 2008-03-12T23:59:00+09:00

西荻窪駅から徒歩10分ほどの住宅街の入り口にあるベーグルカフェ【ポムドテール】
かつては、夜もレストランとしてオープンしていて、行きたい時にふらりと立ち寄ってもすんなり入れるお店でしたが、今ではすっかり有名になり、開店前から行列が出来ているくらいの人気店です。
当初は数種類しかなかったベーグルも、季節限定もののフレーバーや、新作など、徐々に増えてきて、今では一体何種類あるのかわからないくらい！沢山のフレーバーの中から、日替わりで15種類くらいは並んでいるでしょうか＾＾
製菓を専攻していたお姉さんの作るベーグルは、甘い系のフレーバーが豊富！！そして、単純に素材を巻き込む＆練りこむベーグルだけでなく、様々なペーストやクリーム、具を手作りしてベーグルにしているので、オリジナルなフレーバーも多いのが魅力。
お姉さんの作るベーグルと一緒に、お兄さんの作るしっかり美味しい料理も楽しめるので、“ベーグルカフェ”というより“ベーグルビストロ”と呼びたいくらいです♪

現在の営業時間は、12時～15時まで（売り切れ次第終了）ということで、プレート料理をオーダーする人がほとんど。メニューは日替わりですが、
ラザニアやパルマンティエ、グラタンなどのオーブン料理、数種類のキッシュ、その他の魚や肉のお料理などをメインに、目で見て楽しめるくらいの彩り鮮やかな野菜中心のデリ、ホットデリなども添えられてきます。お料理の前に出てくるビシソワーズから、食後に頼む飲み物まで、全てが手作りで、しっかりと丁寧に美味しいです！ベーグルはシンプル系6種類くらいの中から好きなフレーバーを選択できます。
焼き立て熱々の最高の状態で出てくる皮バリベーグルも、オーブン料理のソースはベーグルでぬぐって最後まで残さず食べたいくらい、どちらも本当に美味！！ベーグルもお料理も、両方が主役です♪

フランスが好きなお姉さん、壁には大きなパリの地図が貼られ、壁から天井まで、あちこちに散りばめられている小物やディスプレイのセンスも素敵！！
そんな空間の中で食べるベーグルプレートは、一口一口がいちいち美味しくて、食べた後も、“満足感”の余韻にしばらく浸ってしまうくらいです＾＾
【ポムドテール】からの帰り道に、“あー、また絶対にポムランチしに来よう～！！”と思ってしまうのは、私だけじゃないはず＾＾

さて！！ここはスイーツブログ。ベーグルやお菓子を作っているお姉さん（シェフ）に、おやつに食べたいベスト3を教えていただきました！とてもじゃないけど、開店直後の忙しそうな時には聞けなくて、一旦ベーグルを購入し、ランチを食べ終え、お客さんが途切れた時に、こっそりと教えてもらいました＾＾　『ちょっと考えてもいいですかー？』と、少し悩ませてしまったくらい、お姉さんのお気に入りも3つどころではなかったと思います。（私がお姉さんでも、悩むだろうな～＾＾；　好きなのも、美味しいのも、いっぱいあるし！）

→　お姉さんお気に入りのベスト3＠ポムドテール＆私、ちわわのおすすめは『ポムドテール』後編で

【Boulangerie Copain（コパン）】後編～コパンのシェフがおやつに食べたいベスト3

ちわわ — 2008-02-18T16:40:07+09:00

【Boulangerie Copain（コパン）】前編～選べる楽しみのあるコパンのパンでは、大泉学園にあるコパンの、お店紹介をさせて頂きました。

後編では、コパンのシェフに教えてもらった『シェフがおやつに食べたいベスト3＠コパン』をご紹介します。ちょうどその時に、焼きあがっていたパン＆焼き菓子の中からベスト3を選んでいただきました。｢急に選ぼうとすると悩みますね～＾＾｣と、シェフを悩ませてしまいましたが（アポなしでごめんなさい！＾＾；）、快く教えていただきまして、大変感謝です！

★チョコ＆マロン　168円

コパンHPより・・・
『ビターチョコと渋皮栗がたっぷり入った「チョコマロン」は温めるとチョコはとろり、栗はほっくり。とっても幸せな気持ちになれるパンですよ。』

トップからあふれ出しそうに顔をのぞかせているのは、ちょっと甘いマロンと、そのマロンをより一層ひきたたせるキリリとしたビターチョコ。
外側パリッとしたフランスパン生地をほお張れば、真ん中だけでなく、あちこちからチョコとマロンが顔を出します。
大人でも子供でも、一緒に楽しめる味です♪

★ファーブルトン　189円
コパンHPより・・・
『ブルターニュ地方のお菓子、ファーブルトン。
クレープの厚焼きのような、プルンとした食感が特徴です。』

まずは、食べる前に、このなんともたまらない香りを味わってほしい！温めるとより一層、この香りが漂います。少しもちもちした生地は、卵と乳製品のどこか懐かしくて甘～い香りと、ちょっと大人なラム酒の香り。
これは、定番のファーブルトンなので、プルーンの赤ワイン煮が入っています。このプルーンも甘酸っぱくて本当に美味！コパンの焼き菓子は、ほどよい甘さなのが、私はとっても好みです！！
ちなみに、このファーブルトン、定番のプルーンの赤ワイン煮入りの他にも、季節限定で、バナナ入りのや苺入りも登場したりするので、お見逃しなく！

★チーズクッペ　147円
コパンのHPより・・・
『２種類のチーズを入れました。チーズ好きにはたまらないパンです。』

焼き戻して食べるのがおすすめ！！というのも、外側バリッ！！中は気泡がボコボコで水分をほどよく含んでいるクラムが、噛みしめるたびに、“カシュカシュ”“シュワシュワ”・・・心地よい音が聞こえてくるのです。そして、チーズたっぷり＆チーズが生地に馴染んだところはもちもち！！おやつに食べるにもぴったり♪なサイズなので、甘いものはちょっと・・・という方にも、ぜひおすすめしたいです！！（もちろん、甘いの大好きな方もぜひ！チーズ好きにもたまらないです＾＾）

★スコーン（胚芽チョコ） 　157円
これは、私、ちわわのおすすめ、コパンのスコーンです！！
コパンのスコーンは、手作業でカットしたような四角い形がかわいいスコーンと、この丸いタイプの胚芽入りスコーンがあります。胚芽が入っているせいか、香ばしくて素朴な味わいがあり、甘さも控えめでざっくりした食感のスコーン！
フレーバーは日替わり。この日は、ビターチョコが入ったスコーンでした。胚芽プレーンスコーンも美味しいです！（焼き戻してザックリしたところに、クロテッドクリーム×とろ～りはちみつをたらして食べても美味♪）

★ミルクフランス　157円
こちらも、私、ちわわのおすすめ！というか、惚れました！
コパンのパンで、好きなパンはたーーーくさんありますが、中でも今の、とびっきりのお気に入りがこちら！美味しいに違いない・・・という予感はあったものの、今回初めて食べてみて、すっかり惚れ込んでしまいました！
まず、バリッバリのクラスト。ひきが強くて、これだけでも美味しい！（さすが、バゲットの美味しいコパンだからこそ！）
ミルククリームを挟んだこのてのパンは、生地がソフトフランス、ヴィエノワ、コッペパン、リュスティック、バゲットと様々なタイプが出ていますが、このコパンのミルクフランスは、プチサイズのバゲットです！気泡がぼこぼこで、噛みしめるたびにカシュカシュ♪と音のする、水分を含んだよな目の生地のクラム。中に塗られているクリームは、1本に絞ったようなクリームではなく、ちょっともろもろとした感じの硬さのあるクリームが気泡のぼこぼこに埋まるように塗られています。クリームの量は少なめなのですが、とっても濃厚でミルクの香りがたまりません！！
同じシリーズで、キャラメルミルククリームのサンドされたキャラメルミルクもあるので、次回はミルクとキャラメルの2本買い、決定です！＾＾
（夏場は、お休みすることもあるので、涼しい季節のうちにぜひ！お試し下さい。

と、コパンのシェフが“おやつに食べたいベスト3”と、私、ちわわおすすめの、スコーンとミルクフランスをご紹介しましたが、コパンには、少し日持ちのする“各種焼き菓子”や、食事はもちろん、“おやつにも食べたいパン”が、まだまだいっぱいあります！！
（自家製カスタードクリームのクリームパンも美味しいし、南瓜プリンも大好きだし、私が好きなのを全部挙げたら、きりがないくらいです＾＾；）
今日もきっと、大泉学園でいい香りを漂わせている【コパン】
ぜひ、あなたのお気に入り＠コパンを見つけてくださいね！！

【Boulangerie Copain（コパン）】前編～選べる楽しみのあるコパンのパン♪

ちわわ — 2008-02-10T19:28:59+09:00

2006年6月に、大泉学園の地元商店街の1角にオープンした、かわいいパン屋さん【Boulangerie Copain（コパン）】

あと4ヶ月で2周年を迎える【コパン】は、シェフが独立してお店をオープンするまでに修行をしてきたムッシュソレイユ（西荻窪）、ユーハイム（丸の内）、ペルティエ（赤坂見附）の良い所を受け継ぎつつも、今ではすっかりどのパンも、【コパン】のオリジナルなパンとして、美味しそうな顔を並べています＾＾　

低温長時間発酵のバゲット類や、季節の素材を取り入れたリュスティック、シェフ自身も好きなライ麦をたっぷり配合したドイツパン、フィリングもお店で手作りをしている惣菜パンに甘いパン、そして焼き菓子。日本のパン屋さんには欠かせない食パンや、日替わりフレーバーが魅力的なベーグルも作られています。

本当に様々なパンを作られているので、私もコパンへ行く時は、どれを買おうか、目移りばかりして大変です＾＾；　でも、どのパンも大きすぎず手ごろなサイズのものが多いので、あれこれと多くの種類を買える楽しみも！！

お店は2～3人も入るといっぱいですが、美味しそうなパン達が、ショーケースの中にはいっぱい！パンの名前と値段はもちろんですが、ポップには“こういうパンです”というコメントも手書きで書いてあるのが、とてもわかりやすくて、好感が持てます！（最近のパンは、名前だけではどんなパンかわからないものも多いので、こういう細やかな心遣いが嬉しい！！＾＾）

このショーケースの左横にも焼き菓子が並んでいたり、ショーケースの奥の棚には、シェフが開業前にパリへ行った時に買い付けてきた小物が並んでいて、そして右側を見ると、ガラス越しにパンを作っている様子も垣間見えて、とても温かみのあるお店です。

パンのラインナップも、季節を感じるパンが出ていたり、その時に手に入った素材を使ったパンが限定で出ていたり、そして新作も登場するので、いつ行っても楽しめます！

（現在は、バレンタイン向けの商品を発売中（コパンのHPより）
・・・キャラメリゼしたナッツをチョコでくるんだアマンドショコラやいちじく入りのトリュフ、ガトーショコラなど取り揃えております。
また、今年はコパンならではのバレンタインスイーツがいろいろ味わえるお得なセット（１０５０円）もご用意いたしました。）

パンも、11時の開店時以降も、時間差で焼きあがってくるので、午後から出るものなどもあるようです。

そんな中、その日のパン全てが焼きあがってはいなかった時間帯でしたが、コパンのシェフに、『シェフが自分でおやつに食べるとしたらどのパンや焼き菓子を選びますかー？^^』と、“コパンのシェフがおやつに食べたい　ベスト3”を教えていただきました！！

【Boulangerie Copain（コパン）】後編にて、シェフがおやつに食べたいベスト3と、私、ちわわおすすめをご紹介します♪

スコーンとはまた違う魅力の“ソーダブレッド”～BAGEL、ニコラ、ぱぴ・ぱん、ぶーるぶーる、Zopf

ちわわ — 2008-01-31T20:22:47+09:00

スコーンと並んで、パン屋さんにあると、ついつい買ってしまう素朴な焼き菓子『ソーダブレッド』　元々は、乳製品の美味しい国、アイルランドでパンといえばソーダブレッドというくらい食べられている、イーストを使わない酸味のある無発酵のパン。大きく焼き上げたものを、切り分けて、食事とあわせて食べている、主食のイメージがあります。

でも、日本のパン屋さんで見かけるものは、スコーンのように食べきりサイズに焼き上げられていて、ドライフルーツやナッツ類、チョコレートなどが具として入っている物が多く、焼き菓子としてのイメージが強いですよね。このタイプは、アイルランドにもあるものなのか、はたまた日本のパン屋さんで生み出されたタイプの“ソーダブレッド”なのか、気になるところです＾＾

スコーンほど頻繁には見かけないですが、ちわわおすすめのパン屋さんで作られているソーダブレッドを5軒ほど、紹介いたします♪

【BAGEL（阿佐ヶ谷ベーグル）】の★ソーダブレッド　カレンツ入り
しょっぱな・・・こんな画像で申し訳ないのですが（おいしそうに写っている写真が迷子になっていまして＾＾；）、初めてソーダブレッドを食べたきっかけでもある、当時、足しげく通っていた【BAGEL】のソーダブレッド。黄色味が強く素朴ながらも味のある生地には、ぎゅっと甘みがつまったカレンツがたっぷりと！焼き立てに出会った時は、なんともいえないいい香りに、それだけで幸せになります！小ぶりなので、ついつい2～3個買ってしまいます。スコーンとはまた違う味わいの、ソーダブレッドのおいしさと出会えたお店。

【nicolas（ニコラ）】の★オレンジソーダブレッド
冒頭の写真も、シチュエーションは違えど、この写真と同じく、ニコラのソーダブレッドです。懐かしの水海道にお店があった頃、予約していたパンを待つ間に、外のテラスで食べたオレンジソーダブレッドに衝撃を受けた記憶。そのソーダブレッドは塩気がきいていて、それがなんともいえない美味しさだったのです。焼き菓子の中で、特に塩味というわけではなく、ここまで塩気が主張しているのは新しい発見で！主張しているといえども、程よい塩気。オレンジピールの爽やかさと織り成す味は、生クリームと牛乳仕込みの味わいのある生地が包み込むソーダブレッド。↑こちらの写真は、ニコラが守谷のアクロスモール内に入っていたときのもの。

【nicolas（ニコラ）】の★バナナ胡桃ソーダブレッド
同じソーダブレッドでも、バナナが入ると少しふんわり、ソフトな食感に。バナナの香りと、胡桃のカリコリ食感は、誰もが認める名コンビ。

【nicolas（ニコラ）】の★抹茶チョコソーダブレッド
渋い緑色がひときわ目立っていた抹茶味の生地に、チョコチャンクが入っています。アイルランド×日本のコラボ！？＾＾

【nicolas（ニコラ）】の★レーズン胡桃ソーダブレッド
ちなみに、昨年の10月いっぱいでアクロスモールから撤退したニコラ。現在は、次なるニコラを探しながら、動いているようです。新しいニコラがどこに、はたまたどんな風に登場するのか、また、杉山シェフの手から生み出される、数々の美味しいパン達に出会えることを心待ちにしているファンも多いことでしょう。私もそのうちの1人です。

【papi-pain(ぱぴ・ぱん)】の★ソーダブレッド
ニコラの杉山シェフと由縁のある、愛知県名古屋市のぱぴ・ぱんさんのソーダブレッド。ぱぴ・ぱんへ訪れた時に、どことなく似ているような焼き菓子やパンが並んでいたのも、ニコラとぱぴ・ぱんをつなぐ“仲”のあらわれなのかもしれません。
見た目は形も大きさもニコラと似ていて兄弟のようです！当然ながら、こちらも美味しい♪

【Boule Beurre（ぶーるぶーる）】の★イリシュ～オレンジチョコ
ニコラ、ぱぴ・ぱん・・・と並んで、勝手に“ソーダブレッド3兄弟”と呼ばせていただきたいのは、ご存知、ニコラで修行をされた草野シェフが開いたお店、東京都八王子のぶーるぶーる。こちらでは、“イリシュ”というネーミングがついていました。このオレンジチョコの他に、レーズン入りのものなどもあり。見た目の感じは似ていますが、ブールブールのイリシュは、ニコラよりも塩気が少し控えめ。
どれも粉の味がぶわん！と美味しくて、食べ応えも十分！朝食に食べても、おやつに食べても、おいしくて目が覚めます。＾＾

【Zopf】の★ソーダブレッド
最後に、Zopfのソーダブレッド。これは、たまたま、ネズミみたいな耳がついたような形でしたが、基本はごつごつ、表面がちょっと固めでざっくり。中はしっとりで、これまた粉のうまみがぶわーっと口に広がる感じで、なんだか香ばしい、なんだか美味しい！Zopfのソーダブレッドは、ヨーグルト仕込み。レーズンと胡桃いり。

油脂を全くつかっていないものも多く、素朴なのに美味しい！！食べれば食べるほどに、スコーンとはまた違う美味しさのある、ソーダブレッドの魅力にはまります＾＾
ここには紹介していないお店もありますが（シュガーローゼなど）、他にも美味しいソーダブレッドの置いてあるパン屋さんをご存知の方がいたら、ぜひ教えてくださいね。