こんにちは。ユキちゃんこと松本由紀子です。

今回は待望の新店舗をグランドオープンされた
デリチュースさんをご紹介させていただきます。

デリチュースさんといえば・・・店名を冠した
デリチュースというチーズケーキで一躍有名店に！
私も初めていただいたときは、まるで本物のフロマージュの如き
その食感と風味に衝撃をうけたものです。

　

こちらの新店舗の広さは、なんと120坪！
イートイン席12席、テラスには8席。
今の季節は、テラス席もとっても心地よさそう・・・

車で来られるお客さまが多いので、駐車場も10台以上設けられています。
でも目の前に車が駐車されていても、全く圧迫感のない、
本当に広々とした空間が広がっているんですよ。

常に2番手でいたい・・・追いかける立場でいたいから・・・
という長岡シェフ思いから、2002.2.22にオープンされたデリチュースさんが
2007.3月のJR大阪駅店に続いて、6年半で
こんなにも素晴らしい進化を遂げられるなんて・・・
デリチュースさんのお菓子が、長岡シェフのお人柄が、
地元の方々をはじめ、多くの方々に愛されてきた証ですね。
私が以前取材でお伺いしたときも、プロデューサーさんが、
神様みたいなシェフですね・・・っておっしゃってらしたほどですもの（＊＾＾＊）

お祝いのお花も・・・関西のシェフの方々はもちろんのこと、
今をときめく鎧塚シェフからも届けられていました！　　　
　

　　　　

OPENしてからの5日間・・・毎日500人のお客様が詰め掛けてらっしゃるそう。
毎日500人って？！　ちょっと想像できませんよね＾＾；

この日もお店には、たくさんの客様がひっきりなしにいらしていて、
長岡シェフ自ら率先してお客様の応対にあたってらっしゃいました。
どんなに混雑していても、ひとりひとりのお客様に丁寧に対応されるシェフ。
ご近所の奥さまや、学生さんが多いようで、
本当に楽しそうなお客さまの笑顔がとても印象的でした。

お子様連れのお客様も多いので、子連れでも参加できる
お菓子教室をやってくださ～い♪っておっしゃる奥さまたちの姿も。
まさに地元密着！地域のお客様にとても愛されています。　　
　　

　　　　

以前のお店同様、こちらのお店の正面にも
林檎の壁画が描かれていました！
6mの高さの足場を組んで、4日間かけてシェフ自ら描かれたそう。

写真が暗めなので分かりにくいかなぁ・・・
林檎は2つ実っています（右側のライトの左右に）
本店にもJR大阪店にも、シェフが描かれた壁画が飾られていますが、
この壁画の林檎の1つは本店、もう1つはJR大阪店を表してらっしゃるそう。
この箕面店の林檎はこれから実のらせていくので、
今のところ林檎は2つだけなんですって。

皆様においしいを届けたい・・・ただそれだけのために・・・
そんな長岡シェフの想いがこめられたこの林檎の木。
この木に、3つ目の林檎が描かれる日が楽しみですね。　　　
　　　
　　　

イートイン席の後ろには、オーブンのオブジェ。
上には林檎モチーフの柵をあしらったテラスが。

お椅子の背もたれが、林檎の葉っぱモチーフなのも素敵ですね。
店内にあるほとんど全てのものが、既製品ではなく
シェフこだわりのオーダーメイドなんですって。　　
　　　

　　　　

こちらもシェフお気に入りのオーブンのオブジェ。
ガラス窓の向こう側に、時々パティシエさんたちの姿が垣間見られます。

　　　　

いつまでもうっとりと店内を眺めていると・・・
そろそろお菓子はいかがですか？と長岡シェフに勧められて・・・（笑）

タルトタタンや和栗のモンブランも登場してる～（＊＾＾＊）♪
何にしようかしら・・・と迷っていると、長岡シェフからお薦めが！　　

　　
　　
●シブースト

たっぷりのダマンドにほわっほわのクレーム・シブースト。
チェリーがアクセントになっています。

とっても背高さんのダイナマイトボディ！
バターリッチなダマンドに、やさしい甘みと軽やかな口あたりの
クレームが、シュワ～っと溶け込んでいきます。
キャラメリゼも、マイルドなほろ苦さ＆口あたり・・・
こんなに大きくても、ペロっといただけちゃうほっこりテイストです（＊＾＾＊）♪　　
　

　　　

お気づきですか～？
このコーヒーカップ・・・お林檎の形なんですよ。
こちらも長岡シェフのオリジナル。可愛いですね～（＊＾＾＊）♪
（でもこのカップには、お紅茶の方がお似合いかしら？！）

お好きなケーキに、コーヒーor紅茶のセットで850円。
季節のフルーツ盛り付きです
本当にこのお値段でいいのかしら・・・＾＾；
東京ではちょっとビックリ価格ではないかしら？！
お皿ごとにフルーツが異なるという心遣いも嬉しいですね♪　　

　　
　　
●和栗のモンブラン

シェフがちょこっと厨房に行かれている間に、
和栗のモンブランも追加しちゃいました～＾＾；

エアリーでなめらかな口溶けのシャンティの中には、
マロンダイスがたっぷり。
ほわっとやさしい風合いのマロンクリームが包み込んでいます。
カップの中の土台は、ジェノワーズでもなく、メレンゲでもなく・・・
スフレ生地なんです。しっとり、シュワ～・・・
ちょっぴりフロマージュ風味がするような気も？！
この生地、かなりお気に入りです（＊＾＾＊）♪

全層とも、お口の中ではらっ♪とほどけるやさしい口溶けながら
そのグラデーションが素晴らしいモンブラン。
スプーンでひと口ずつ、やさ～しくすくいながら、
デリチュースさんとの色々な想い出にひたってしまいました・・・　　
　　　
　　

今の季節限定の艶々と美味しそうに煌く、和栗のマロンパイも！

まだまだ製造が追いつかないけれど（1日500人のお客さまですものね＾＾；）
これから徐々に、お菓子の品揃えを充実させていきたいとのこと。
将来的には100種類のお菓子を並べられるご予定なんですって！
6ｍのショーケースと、ずら～っと焼き菓子やコンフィチュールが
並べられた棚が、お菓子で埋め尽くされる日が楽しみですね。　　
　　
　　

今流行のレーズンサンドも！と思ったら・・・
この小野原サブレは、フレッシュクリームと自社ブランドの
セミドライブルーベリーを、サブレ生地でサンドしたお菓子なんですって。
先日東京の某デパ地下に、レーズンサンドの専門店も登場していましたが、
ちょっとした手土産にもピッタリですね♪

厨房も拝見させていただいたんですが・・・
凄い・・・広すぎます・・・
オーブンもパイローラーも、冷蔵庫も・・・大きい・・・
5人のパティシエさんが、自分の場所をしっかりと確保して
これだけお忙しい中、笑顔でお菓子を作ってらっしゃいました。

今までのお店は厨房がとても狭かったので、
人気のデリチュースやたまごロールを作るので精一杯で、
本当の意味で、ご自分が満足のいくお菓子を作ることができなかったそう。
これからは、自分の作りたいお菓子を少しずつ増やしていきたいんです！
と嬉しそうに語られる長岡シェフ。

落ち着いたら（クリスマス、バレンタイン・・・暫くは大混雑が続きそうですよね＾＾；）
冬は温かいデザート、夏は冷たいデザートも作られたいそう。

数年かけて、任せられるパティシエさんが育ったら・・・
長岡シェフには、まだまだやりたいことが色々とあるご様子。
そんな夢のお話をおうかがいしていると、私もその日まで頑張って
是非ともそのお菓子をいただかなくっちゃ！という想いに（♥ ♥）

デリチュースさんを語るうえでは欠かせない
あのお菓子につづきます・・・