先日、「KIHACHI　キハチ」さんの秋の新作発表会にお伺いしてきました。
銀座本店のサロンでいただく新作は、秋素材がたっぷり使われ、フレッシュでとても美味しいものでした！

中でも注目は、「パティスリーキハチ」で発売されている、「巨峰のロール」。
伊勢丹新宿店、三越銀座店、日本橋高島屋店、東武池袋店、伊勢丹浦和店、伊勢丹相模原店、大丸東京店、それに東大島店とアトレ恵比寿店に登場しています。
9月一杯の期間限定発売で、フルサイズは4200円、ハーフサイズは2100円。

生地には、巨峰の皮を煮出した煮汁と、やわらかくなった皮を入れ、ほんのり巨峰色にそまっています。
真ん中には、ほのかな酸味がさわやかな白ワインのムースを巻き込み、生地の中と外にたっぷり使っているクリームは、巨峰、カシス、ブルーベリーを合わせた、美しい赤紫色。見るからに、アントシアニン豊富そう～という感じですよね！

中に入っている巨峰の実も、ぶどうから作られた天然甘味料、ヴィンコットでマリネしたという、まさにぶどうの風味尽くし。巨峰を丸ごとロールケーキにしたかのような、贅沢感です。

定番のラインナップ、季節のフルーツたっぷりの「キハチトライフルロール」と、柚子の香るクリーム入り「キハチロール」とともに、この季節限定品をお見逃しなく！

そしてこちらは、9月15日から順次発売の新製品。「クラッシックダックワーズ」です。
キハチといえば「抹茶のダックワーズ」＆「ダックワーズ」が、創業以来の看板商品。
個包装となったドゥミセックスタイルなので、贈り物の定番として人気です。

このルーツとも言うべき、ガトースタイルの「クラッシック　ダックワーズ　キャラメル」が9月15日から登場。
続いて、「クラッシック　ダックワーズ　抹茶」が、10月15日から登場します。
販売店舗は、デパ地下含む８店舗のみ。伊勢丹新宿店、三越銀座店、日本橋高島屋店、東武池袋店、伊勢丹浦和店、伊勢丹相模原店、あと東大島店とアトレ恵比寿店です。

カットして少しずつ、両方味見してみました。
２枚の生地でクリームを挟んだおなじみのダックワーズは、実は日本で考えられたスタイルと言われています。
フランスでは元々、小菓子ではなく、ホールケーキのスタイルが一般的でした。
今回はそれを再現して、ダコワ生地を直径8cmのミニホールサイズに焼き上げ、たっぷりのクリームをサンドして、３層に重ねたケーキスタイルとなりました。

「ダックワーズ　キャラメル」は、砂糖を焦がして作ったカラメルに生クリームを合わせ、ローストしたアーモンドのペーストと、バターを加えて作ったキャラメルクリームをたっぷりとサンドしています。
クラッシックスタイルは、生地のサクッと軽い食感がいっそう繊細に感じられ、まったりしたクリームとの対比が楽しい。
横からは、丸いクリームが絞り出してあるのがフリルのように見えて、エレガントな姿も、ちょっとした手土産にぴったりです。

「抹茶のダックワーズ」は、パティスリーキハチで最初に生まれた抹茶の洋菓子なんだそう。生地とクリームには、宇治産の高級抹茶「瑞鳳」を使用。クリームとともにサンドしている大納言小豆は、北海道産をオリジナルレシピで炊き上げています。

さらに、10月1日から11月末頃まで、「キハチソフトクリーム」で季節限定の「かぼちゃ」が登場。北海道産のえびすかぼちゃをたっぷり使った、ナチュラルな甘さとクリーミーさがなんとも言えません。
以前にパティスリーで発売していて人気だった「かぼちゃのモンブラン」をソフトクリームにしてみようと生まれた商品だそうです。
かぼちゃペーストの配合が難しく、少ないとかぼちゃの味わいが弱くなり、多すぎるとぼそぼそした食感になってしまう・・その最適なバランスの調整に苦心されたそうです。

隠し味として、やさしい甘さをプラスする蜂蜜と、少量のブランデーが加えられ、香りと味わいに深みを出しています。

「キハチ　カフェ」に9月1日から登場しているメニュー、「渋皮栗のミルフィーユ仕立て」「ほうじ茶チャイ」も、オススメ！
パリパリした食感は、細く切った春巻きの皮にコーヒー粉末を振りかけて焼き上げたもの。
バニラアイスと、渋皮栗、マロンクリームと重ねて、ミルフィーユ風に仕上げ、チョコレートソースとラズベリーソースで飾っています。

ホクホクして風味豊かな熊本県山鹿市産の和栗の渋皮煮と、コーヒーの苦味がアクセントとなる、新感覚のデザートです。

これに「ほうじ茶」の香りを加えたアッサム紅茶をベースとするチャイが、これまたよく合うこと！

一見、モダンなデザート＆ドリンクですが、和栗とほうじ茶の組み合わせのおかげでしょうか。どこか懐かしい、ほっとするようなやさしい味わいで、秋の訪れを感じさせてくれます。
「キハチ　カフェ」は、伊勢丹新宿店、名古屋名鉄店、広島・福屋八丁堀店、福岡三越店、小倉コレット井筒屋店があります。

巨峰、栗、かぼちゃと、秋素材尽くしのスイーツを満喫できそうですね！