こんにちは。ユキちゃんこと松本由紀子です。

関西スイーツ情報第一弾は、お気に入りの数軒のパティスリーから
“シェフのスペシャリテ”　“私のお気に入り”　“季節の新作”
の3品をご紹介させていただいています。
パティスリー･モンプリュに続きまして、２軒目は・・・

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　

今、関西で最も注目を浴びている女性パティシエールといえば・・・
Ryocoさんこと竹内良子さん。

そんなRyocoさんがオーナーを務めるパティスリー・リョーコは、
荒本という、関西人でもちょっと耳慣れない土地にありながら
平日でも15～16時には売切れてしまうという人気店です。

マンションの1Fにあり、写真のような店構えなので
一見パティスリーとは気づかず通り過ぎてしまう方も・・・＾＾；

　　　　　
　　　　　　

普通ショーケースの中のケーキは、トレーに置かれ
正面から見て、縦一直線に並べられていることが多いと思うのですが・・・
Ryocoさんのショーケースには、女性らしい流線型にケーキが並べられ、
ディスプレイにも彼女のセンスが溢れています☆

Ryocoさんお得意のショコラ系を中心に、
茶系のケーキばかりでも、まるで華やかに煌く宝石のよう・・・

ところで、Ryocoさんのスペシャリテって・・・なに？
って二人でちょっぴり悩みました～＾＾；
でも他のお店にはない構成のお菓子で、
一時はお一人様一個限定、となるほどの
人気を博したお菓子なので、こちらに決定！

●ショコラモンブラン

“シェフのスペシャリテ”である、ショコラモンブラン。
コニャックをしみこませたマカロナード生地で
ブリュレ・ショコラとイタリア産マロンをサンドし、
グラサージュショコラで覆い、
さらにマロン＆ショコラペースト、シャンティショコラを重ねて。

こちらのお店には、所謂モンブランという商品がなく、
マロンクリームを使われているお菓子はこれのみなんです。
なので、モンブラン好きさん＆Ryocoさんのショコラ系好きさん、
ダブルのファンの声で、モンブランながら通年商品になっています。

シャンティ・ショコラは、お口の中で泡雪のように消えてしまう
ほわっと儚い口溶け・・・
お口の中には何も残っていないのに、
ショコラの芳醇な余韻がふうわりと広がっていきます。

そこに折重なるように、まったりと舌にまとわりつくマロンペースト。
マロン＆ショコラが渾然一体となっていて
舌に、脳裏に焼きつくインパクトのあるフレーバーを描きだしています。　

マカロナード×ショコラは、リョーコさんの中でマイブームの組み合わせ。
マカロンの素材に小麦粉が加わっている分、
ねちっ、ふわっと軽い食感に仕上がっています。
その気泡の中にス～ッと溶け込んでいってしまうような、
トゥルンとなめらかな食感のブリュレ。

シャンティ、ペースト、マカロナード、ブリュレ、そしてグラサージュと
食感の異なる5種類のショコラのコントラスト♪
酸味や苦味の立ちかたが微妙に異なる　
3種のショコラ（ジヴァラ、カライブ、エクストラアメール）を
絶妙の感覚でブレンドし、味わい深く、そして
薫り高く奏でられるショコラのハーモニー♪
さらに鼻腔からぬけていく、神秘的なショコラの香りの余韻・・・

ひと口食べ進めるごとに、ショコラの奥深い魅力の
虜になっていきます・・・（＊＾＾＊）♡

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　



そして、主役のショコラの脇をかためるのが、マロン＆コニャック。
センターのマロンはシロップに漬けてあるだけなので、
とても奥ゆかしい風味ながら、ジュワッ、ほろほろっとした
食感とコクのある甘味が程よいアクセントに♪

一方コニャックは、その流麗な香りと芳醇な風味で
主役のショコラに、少し雰囲気の異なるエレガントさをプラスしています。

マカロンにも、コニャックフレーバーを作ってしまうほどのリョーコさん。
コニャックの魅力は何かとおうかがいしてみると・・・
ラム酒や他のリキュールも試してみたんだけど、
コニャックが一番、ビター系のショコラに馴染みが良かったんだそう。

奥行きのある深い味わい、芳醇な香りの余韻、なめらかな口溶け
そしてとろけゆく温度と速度・・・
はっきりとした輪郭を持ちながらも、重層的に折り重なる
風味、食感、口溶けのグラデーションこそが
このショコラモンブランの最大の魅力なんです（＊＾＾＊）☆

ショコラという単一素材だけで、こんなにも魅惑的な
立体感を演出することができるのは、
リョーコさんご自身が、ショコラの魅力の虜に
なっているからに他ならないんでしょうね。

6/9～7/1まで、毎年恒例の夏休み中のRyocoさん。
今年もフランスで、しっかりリフレッシュされてきたようです。
そんなRyocoさんに、夏休み明けの展開もおうかがいしてきました（＊＾＾＊）
でも、それはまた次回に・・・（笑）

やはり夏には、ショコラ尽くしは重いかな～？！
ということで、このショコラモンブランも、もう少しビターに、
そしてブリュレの食感が軽やかに、マイナーチェンジするかもしれません。
すでに体験済みの方は、是非食べ比べてみてくださいね。

女王の風格漂う“シェフのスペシャリテ”に続いては、
“私のお気に入り”　“季節の新作”をご紹介します。