例えばラスク。固くなったフランスパンを見事に蘇らせるパン屋さんならではのお菓子。そんなアイディアから生まれたパン屋さんならではのお菓子と言えば、ラスクの他にも、クロワッサン・ザマンドやパンプディングがすぐに思い浮かびます。

今ではラスクもザマンドもパン屋さんならではの看板商品、ラスクを作ることを専門としたお店もあるくらいです。誕生由来とは異なり、立派にパン屋さんの1商品として、焼き立ての美味しそうな顔を並べる、クロワッサン・ザマンドに注目してみました。

クロワッサンにクレームダマンドを挟んで、上面にもクレームダマンドを乗せて焼き、アーモンドやジャム、粉砂糖でトッピングしたりして仕上げるザマンドは、お店によってクロワッサン＋ザマンド、アマンド、ダマンドと呼ばれていたりします。
ボリューム満点のリッチなヴィエノワズリー。ずっしり重く仕上げたり、サクサク軽い食感だったり、お店によって趣向は様々です。

おすすめのダマンドは色々ありますが、今回は、『ボリューム満点、ずっしり重たい仕上がりのクロワッサン・ザマンド』をピックアップしてみます＾＾

メディアにも多数取り上げられ、パン好きじゃなくとも知っている人が多いのではないかというくらいの有名店、千葉県松戸市北小金にある【Backstube Zopf】　パン焼き小屋ツォップ　　

★クロワッサンオザマンド

Zopfのクロワッサンオザマンドを初めて見た時は、わらじかと思ったくらいのサイズに、まずはびっくり！！＾＾　クロワッサンの層が、もうわからないくらいに、ダマンドクリームと一体化している平たい感じのフォルムです。
クロワッサンにラム酒をきかせたアーモンドクリームをサンドし、紅茶シロップに漬け込み、ダマンドクリームをたっぷりとのせて、アーモンドスライスを散らした、ボリューム満点。中のクリームも、上にかかっているクリームもたっぷり！！アーモンドの香ばしさと、ラム酒の香りがたまらなく美味しくて、紅茶シロップのおかげか、超しっとり。しっかり冷やして食べても、温めて食べても、また違う味わいが楽しめます♪
ここのザマンドを食べてから、ザマンドを見かけると買うようになったくらいのおすすめです。

衣料品をメインとしているＰＡＰＡＳ ＣＯＭＰＡＮＹグループが展開しているパパスカフェ。その青山店に併設されているパン屋さん【パパスパンヤ】　パパスカフェのタルトも良い評判を聞くし、パパスパンヤのパンやお菓子はなかなか美味しいものもあります。（ベーグルも流行る前から作られていて、ベーグル求めて行ったのがきっかけ）

★クロワッサンザマンド

ここのザマンドも、見た目はビックリするほどでっかい！！
切り口をよく見ると、クロワッサン生地の倍くらい、ダマンド生地が広がって焼きあがっているのがわかります。中のクリームが少ないので、見た目ほどは重くなく、クロワッサン部分がサックサクを保っているタイプです。
まるで焼き菓子のようにさくさくサクサク・・・ガリガリサクサク・・・

【メゾンカイザー】　★クロワッサン・オ・ザマンド

ここのザマンドも大きい！クロワッサンの中にダマンドクリームがたっぷり、そして上面にもどっさり、スライスアーモンド＆粉糖のトッピング。ここも、表面積が大きくて平たい形ですが、クロワッサンの層がしっかりとわかります。
さすが、クロワッサンの美味しいカイザーだからこその、ザマンド。しっとりで、ダマンドクリームも美味しい！

つい最近、ようやく行けた、入間にあるパン屋さん【ベッカライ・ツェッペリン】

★オザマンド

ツォップやメゾンカイザーと並ぶボリュームのザマンドは、なかなかないかと思っていた中、これまた一際大きなザマンドと出会いました。ただ、ここのザマンドは、中に挟まれているのがダマンドクリームではなく、自家製のカスタードクリーム。クロワッサンは、発酵バター使用。上面には、ラム酒の香るアーモンドクリームとアーモンドスライスをかけて焼き上げられています。中のフィリングがカスタードクリームな分、あっさりめ・・・と言いたい所ですが、上面にかかっている、やわらかい食感のダマンドクリームがすごいボリューム！ここもクロワッサンの層が目で見てわかり、なおかつ、端っこの部分に角のように飛び出ている所は、ザックリとクロワッサン本来の味が楽しめてしまうという、心憎さ。

そういえば、ツォップにしても、メゾンカイザーにしても、ザマンドの元になっているクロワッサンもとても美味しいので、ツェッペリンのクロワッサンも食べてみたいところです。

これまた、つい最近も訪れた、仙台のパン屋さん【バーニャ】

★ダマンド

バーニャのダマンドは、上に紹介した4店とは少し異なり、バーニャ独自のデニッシュとパン生地の中間のような生地に、ダマンドクリームを挟み、上面にアーモンドスライスをトッピングしたもの。 お買い上げ時に、お母さんが茶漉しで粉砂糖をかけてくれます。（ちなみに、普通のパン生地にアーモンドクリームをツイストさせた“ツォップ”という商品もあるので、このダマンドはデニッシュ生地・・・なんだと思っています。）　これは、クロワッサン生地ではないので、少し番外編になってしまいますが、このダマンドもボリューム満点、かなりずっしりです。何がずっしりといったら、生地そのものがずっしり。中の生地には、一応、層もできているんです！普通のクロワッサンやデニッシュよりもあっさりと食べれるザマンドで、バーニャに行ったら、ついついいつも買ってしまう一品です。

と、今回は、“ボリューム満点のクロワッサン・オ・ザマンド”を紹介しましたが、美味しいザマンドを作られているパン屋さんは他にも沢山あります！（普通サイズ～小ぶりでも、普通重さ～軽めでも、今回のようなどしーん、ずしーんとは異なる、繊細でサクサク、ハラハラした食感を楽しめるものも！）
また、次の機会の時には、今回とは違うタイプのザマンドをご紹介できたらと思っています＾＾