こんにちは！ちわわです＾＾

スイーツ部のサイトがリニューアルオープンして、パワーアップしましたね～♪お店の検索から、口コミ、マイページ機能まであってかなり便利♪＆内容充実！！
私は、まだ全然使い慣れていないですが、とっても楽しそうなので、色々利用させてもらおうと思います！（普段お店を検索する時にも、もちろん便利！ですが、全国のスイーツ情報があるので、特に旅行先の情報を収集するにはありがたいな～＾＾）

さてさて、今回のパン屋スイーツは、おすすめスコーン第3弾です♪
→第2弾では、“ざっくり、ザクザク”をキーワードにパン屋さんのスコーンをご紹介しました。
第3弾の今回は、『天然酵母はパンだけじゃない！噛みしめるほどに味わい深い、天然酵母のスコーン』を作っているパン屋さんを4店舗をご紹介します＾＾

【あこべる】　★天然酵母のスコーン　チョコ＆ナッツ　2個入り350円

1つ60～70gほどのサイズで、ごつごつとした感じがおいしそうなスコーンは、当然、あこ天然酵母使用。ベルギー産のチョコチップと上質なココアパウダー、そして胡桃と、フランス産のオレンジピールが入っています。
少し“みしみし”とした食感が美味しい！！みしみしとした食感に、胡桃のカリコリ感の相性がいい！ホシノ酵母で作るスコーンとは、またすこし違う風味と味わいです。
ちなみに・・・他のフレーバー（ローズマリー、緑茶、アールグレイ、シナモン、クランベリー、パンプキン）も、色々あるみたいで気になります。

あこべる自体は府中にあるようですが、下北沢の【あこ庵】内に置いてあった、あこべるのスコーン。あこ天然酵母でお馴染みの【あこ庵】は、米と小麦だけで育てた100％天然素材のあこ天然酵母を使ったパンを焼かれています。（あこ天然酵母は、ホシノ天然酵母のように顆粒タイプに水分を注いで発酵させた液種を使ってパンが焼ける、とても使いやすい酵母・・・あこ酵母のHPを見ると、ホシノ天然酵母を作った方のもとで修行された方が、あこ酵母を作ったとか！）
【あこべる】と【あこ庵】はどちらも、(有)AKO天然酵母の直営店になるみたいです。

【レ・ドゥエ・ソレッレ】　★天然酵母のチョコスコーン　2個入り190円

ホシノ天然酵母と国産小麦やオーガニックなナッツなどを使い、素材を生かしたパンを焼いている、王子神谷の小さな路地を入ったところにあるパン屋さん、レ・ドゥエ・ソレッレ。ホームページでは、月替りのパンセットが数種類紹介されていますが、店頭には数は多くはないものの、ホームページに載っている以外のパンも並んでいました。ホシノ天然酵母を使ったパン屋さんです。

ここのスコーンは、小さめの四角に近い形の物が2個入り。
焼いて割れ目が入っているというよりは、予め半分に切込みが入っているか、生地をやさしく重ねたような横割れです。生地は、やややわらかめで、しっとり。生地が甘さ控えめなので、チョコチップの味が引き立ちます。ホシノ天然酵母、国産小麦、バター、砂糖、そして卵と牛乳も配合されているスコーンのようです。ホシノ酵母だからか、酵母の香りは特にわかりませんでした。
月替わりで色々なフレーバー（ちなみに、今月は、生地に黒胡麻ペーストを混ぜ、トッピングに白胡麻をまぶした、胡麻のスコーン）が出るようなので、それも楽しみです♪

【ルヴァン】　★スコーン（プレーン）

渋谷区富ヶ谷にある、天然酵母で作るパン屋さんの代名詞ともいえる【ルヴァン】。自家製酵母の起こし方から、ルヴァンでも売られているパンのレシピを掲載している本も出されています。（私も図書館で借りて、参考にしたりしていました！）天然酵母で作られるパン達は、嬉しいグラム売りなので、好きな種類を好きな量だけ購入できてとても便利！そして、これらのパン達も美味しいのですが、滅多にみかけないスコーンが、私は大好きです！！
現在はどうかわかりませんが、数ヶ月前までは、週末限定、しかも焼き上がりが15時、売り切れ終了だという話、なかなか入手困難なルヴァンのスコーン！！（ちなみに、一時期、ベーグルを作られていたときも、週末限定の15時焼き上がりで、なかなか購入ができなかった＞＿＜）
まず、手にもったら、香りを確かめてみてほしいです！！天然酵母や粉とバターのあわさった、とてもいい香り！！外側はゴツッとしているのに、中もろっとしていて、甘さは控えめ！！この食感も味も本当に美味しいです！！（酵母の香りといっても、酸味は全くなくて、純粋に酵母の旨みの、たまらなくいい香りです）

【ルヴァン】　★スコーン（かぼちゃ）

ちなみに、こちらは数年前に店頭で出会えた、ルヴァンのスコーンのかぼちゃ味。これはかぼちゃが全体にほどよく練りこまれていて、かぼちゃの素朴な甘さが、じんわり美味しい生地と馴染んでいます。

ルヴァンのスコーンは、パン屋さんで売られている、天然酵母系のスコーンの中でもイチオシ！あぁ！これは、またなんとしても食べたいスコーンです＾＾

ちなみに、ハード系のパンはもちろん、バターをおさえて、ハラハラサックリとは異なる、噛みしめて香ばしいクロワッサンやキッシュもおすすめです！

そして・・・いまや数々の雑誌や本に登場し、すっかり有名になってしまいました、仙川にあるパン屋さん【AOSAN】。AOSANの店主は、先ほどご紹介した【ルヴァン】で修行をされた方だとか！穴のないぷっくりとしたベーグルや、パンも美味しいのですが・・・AOSANの、とても特徴的なスコーンは、一度食べたら、忘れられないかもしれません＾＾

【AOSAN】　★プレーンスコーン

むくむく～と、高さがあり型抜きされたスコーンは、縦に切り込みを入れてみると、パイのような見事な層が登場！！見た目にも、とても特徴的な天然酵母のスコーンです！！見た目とは裏腹に、生地はパイのような食感ではなく、完全にスコーンの食感。国産小麦とバターと酵母の香りが、なんともいえず美味しいこと！！
みっしり、ミシミシと固めに焼かれていて、甘さも控えめ。中央まで固めなので、よーく噛みしめながら味わいたいです。それにしても、スコーンでここまで細やかに入っている層のは、初めて見たかもしれません。
ここにきて、お気に入りのスコーンがまた1つ増えてしまいました＾＾

今回ご紹介した以外にも、天然酵母で作るスコーンを作られているパン屋さんは沢山あります！そして、年々増えている気がします。特に自家製酵母を使われているところは、お店によって、香りが違ったりするのも、食べ比べてみると楽しいかも！そして、ホシノ天然酵母など一般に出回っている酵母で作られているスコーンも、お店によって食感とかは異なってくるので、これまた食べ比べる楽しさがあります♪
天然酵母が身近になってきた今、自宅でもつくれるように、色々なレシピ本が出ています。そして天然酵母のパンやスコーン以外にも、天然酵母で作るワッフル、マフィン、タルト生地などなど、様々なお菓子にも使うことができて、酵母の力は無限大！？まずは、お店の美味しいスコーンたちを食べて参考にしてみてから、自宅でも天然酵母を使ったスコーンに、今年は挑戦してみても楽しいですね♪