こんにちはー。
今月7日～12日まで、伊勢丹新宿店では「フランス展」開催中です ！なんてたって美食の国のおいしい祭典、待ちかねてた人も多いのでは？？もちろん私もそのひとり、さっそくいってきました。

今年はフランスの中でも自然の恵みに彩られるとりわけおいしい街、リヨン特集。ふだんそうそう食べられないリヨンの名店が大集結しています。そのうえ、「ニコラ・ル ベック」のニコラ・ル ベック氏、「プラリュ」のフランソワプラリュ氏、「ベルナシオン」のフィリップ・ベルナシオン氏、「セバスチャン・ブイエ」のセバスチャン・ブイエのセバスチャン・ブイエ氏と4人の巨匠まで来場!!
なんてゴージャス！伊勢丹おそるべしです。

まずはベルナシオンへ。

原料のクーベルチュールから自家製で仕立てるこちら。パレドールやタブレットは、伊勢丹地下やサロンドショコラで手に入れることもできたけど、今回はなんと！生菓子までいただけます。世界の人気なのに、パリはおろかリヨンにすら支店を出していないので、普段はリヨンの本店でしか食べられないとんでもない希少品、早速イートインしてみました（テイクアウトもできます）。

ケーキは全3品。どれもなんだかノスタルジックな？姿をしています。逆に新鮮かも。
まずは『エヴァンタイユ』（525円）
アーモンド風味のダコワーズ生地でガナッシュクリームを包みこんだチョコレートケーキです。

ばしっと効いたカカオの苦味と、バランスよい渋み、酸味のおかげか、こんなにガナッシュたっぷりで濃厚なのに、キレがあってヘビィすぎず。パレドールを思わせる味わいで、洗練された力強さにやられます。

お次は『シュク セ オレ』(525円)

アーモンド風味のダコワーズ生地でプラリネクリームをサンドし、ミルクチョコレートでコーティングしたクラシックなケーキです。

トップのチョコプレートのいびつさも、ご愛嬌？で、そんな上部が見た目以上にかためで、コツコツ「割る」ようにしてフォークを入れると、中はとろーり。口の中でもかりっととろっと楽しい食感♪3つの中でいちばん甘めです。

こちらは『アンバサダー』（525円）

ジェノワーズ生地にキルッシュでつけこんだフリュイコンフィとカスタードクリームをサンドし、マジパンで包んで。
バニラとキルシュがリッチに香る、ちょっと懐かしい味わい。

さらに『ショコラショー』(840円）もいただけます。

カカオ豆から仕入れて作る、自家製だそう。見た目ほど苦くなく、どろどろしすぎないけどカカオ感はしっかり。ショコラショーなのにいくらでも飲みたくなっちゃいます。

入るときにはずらりと並んでいたケーキが、サロンを出るときには本日分がほとんど売り切れててびっくり！できるだけ早めの時間にいったほうがいいですよ。

お次はセバスチャン・ブイエへ。

最年少で「ルレ・デセール」会員に認定されたことでも知られる若き天才、ブイエさん自ら超近距離で腕を振るってくれます。なんてぜいたく!!
今回は、マカロンの新たな楽しみ方を提案。マカロンのチョコレートフォンデュが気になりつつも、マカロン尽くしのデセールセットを試してみました。

サレものマカロン（しょっぱい系）のお皿と、シュクレ（甘系）マカロンのお皿をそれぞれ3種の中から選んで組み合わせる、というプリフィクス（1,470円）。ステキ･･････でもそんなの優柔不断なので選べません。友達といっしょに全6種いっちゃいます。

まずサレ3種から。
予想以上に本格的でしっかりお料理。ぜいたくな前菜っぽくてちょっとびっくり。ほんと、レストランみたいに盛り付けも美しいし。
作りおいたものを盛り付けるだけでなく、注文ごとに目の前で作ってくれて、キノコを炒めるブイエさんの見事なフライパンさばきも見られたりします。

「マカロンピマン、トマトとモッツァレラ、 ギモーブオリーブオイル 、バジルソース添え」

主役は、エスブレット唐辛子入り赤ピーマンのコンポートをサンドしたマカロン。ピーマン独特の芳香がふわり鼻をぬけ、どこかすがすがしい味わいに。
ギモーブのオリーブオイルはちょっとよくわかんなかった。。でもたぶん、カプレーゼをグラス化したみたいな「トマトとモッツアレラ」を食べた後にいただいてしまったせいかな。

「マカロンタプナード、ラタトゥイユ、パスティスのギモーブ、パプリカソース添え」

黒オリーブペーストをサンドしたマカロンは、フルパワーで黒オリーブテイストが押し寄せます。これはワインがほしくなること間違いなし。
パスティスのギモーブは、あったかいラタトゥイユに添えられていて、ちょっと溶けてクリーミーなソースっぽくなって、ラタトゥイユに奥行きをだしてくれているみたい。こんな使い方もあるなんて、マカロンの新世界だわ。

「マカロンフォアグラ、季節のキノコ、マンゴーとスパイスのギモーブ、イチジクソース添え」

でました。マカロンに分厚いフォアグラが挟まれています！えらいことです。
フォアグラのねっとり濃厚な食感と味わいに、マカロンがサクムチっと軽快さをプラス。バランス的にはフォアグラが勝ってます。
ダークホースがこのキノコソテー。なんですか、このかぐわしさ。キノコのうまみが凝縮しまくってます。

続いてシュクレもの
「モエルーショコラクローン、パッション・マンゴーソース、マカロンキャラメルサレ添え」

温かいモエルーショコラから、チョコとろり（どろーっと流れ出るほどではないけど）。濃厚なチョコレートを、甘酸っぱく爽やかなソースで軽やかにいただけます。

「モンブラン、マカロンマロン、カシスソース添え」

こっくりしたマロンクリームにオレンジ風味のシャンティが華やぎとすっきり感をプラス、できたてだから、さくさくノワゼットのサブレがほんと軽快。

「マカロン バニーユ･フランボワーズ 、フランボワーズソース、プチフールフランボワーズ、マカロン グリオット添え」


フランボワーズコンフィ入りバニラこっくりの大きなプチガトータイプと甘酸っぱいグリオットマカロンと、マカロンがふたつ♪その上たってるし(笑)

この日は胃具合がよくなかったのでやらなかったけど、シャンパンともあわせていただけるので、マカロンプレート×シャンパンのマリアージュっていう、さらなる発見もできそう。

ほかにも、ふだん食べられない美味に出会える魅力的なお店ばかりでした！アップがすっかり遅れちゃいましたが、月曜までなので、まだ行ってない気になる人はお早めに～