皆さま、こんにちは、平岩理緒です。

久しぶりに、関西に行ってきました。
京都の町のパティスリー巡りの合間に、大丸京都店も覗きます。
四条烏丸駅から地下道で直結。アクセスのよさが、私のような旅行者にも便利なんですよね。
こちらには、現在、日本で唯一、「アンジェリック・チバ」のお店があります。

パリに詳しい方なら、ぴんとくるでしょう。
マドレーヌ寺院近くにある「Salon de The Angelique（サロン・ド・テ・アンジェリック）」。1980年にこの店をオープンさせ、パリでお店を開いた日本人シェフの先駆け的な存在として活躍されてきたのが、オーナーパティシエの千葉好男氏です。

その「アンジェリック・チバ」の日本１号店として、2007年2月に、ここ大丸京都店がオープンしました。

千葉氏は、フランスの菓子コンクールで３度の受賞経験がある方。
その１つ、フランスで、創設200年以上の歴史を誇るシャルル・プルースト杯では、総合優勝をされていますね。
1995年には、フランス料理アカデミー会員にも選ばれている方です。

ショーケースの上にも、コンクールの賞状やディプロマ等が、飾られていました。

ここ、大丸京都店の店舗では、「パリの街角から届いた味」をコンセプトに、パリ本店の味を忠実に再現しているとのこと。
店名の「アンジェリック」は「天使のようにやさしい」という意味で、オーナーの菓子作りに対する思いが込められている」とのことです。

ムース・オ・ショコラと、エクレア・ピスターシュをいただきました。

ムース・オ・ショコラは、千葉シェフのスペシャリテの１つ。
ムースと言っても、チョコレート味のスポンジ生地と、濃厚なチョコレートムースとを何層にも重ねた、かなりしっかりした食べ応えのものです。

エクレアは、他にも、チョコレート、オレンジと３種類がありました。
オレンジは、上掛けのナパージュの白に、オレンジの皮のコンフィを飾った様子が、清々しく綺麗でした。
中のカスタードクリームに、オレンジリキュールで風味をつけているそうです。

ピスターシュは、上掛けもほんのりグリーンで、見た目も鮮やかで目を惹かれます。
中のクリームは、より濃厚なピスターシュ風味のカスタードクリームでした。

日本のお菓子屋さんでは、シュークリームが人気で、欠かせない存在ですが、エクレアは、パリのお菓子屋さんにとって、そういう存在かも。
必ずと言っていいほどありますものね。

そして、これもスペシャリテの１つ、「マカロン・ポンム」。
大きなマカロンの間に、バタークリーム。そして、その中に、リンゴのコンポートがはさんであります。上に、リンゴと相性のいいシナモンを振りかけているのが、アクセントです。

日本で見られるマカロンは、小ぶりサイズのものが一般的ですが、フランスでは、こういう、大きなグラン・マカロンが、比較的よく見られますね。
サイズが大きい分、生地をしっかり食べている感じがします。

たまに、ジャムがはさんであるマカロンはありますが、こちらはもっと、果実のサクサク感が残った感じの、水分の残ったコンポートです。

これは、日持ちは当日というのも納得。早めに食べないと、しけってしまいますよね。
焼き菓子というより、生のケーキのような感覚ですね。

あれ？レーズンサンド？と思ったのは「サブレ・ビニョン」。
ビニョンって、お店のある通りの名前なんだそう。
中には、ラム酒漬けのレーズンがはさんであります。

サブレのサイズが大きいですね！レーズンは、水分が多めで、しっかりとほとびた感じです。
日本ではおなじみのレーズンサンドですが、フランスでは、一般的によく見るお菓子、というわけでもないようで・・・、どこにそのルーツがあるのだろう？と気になっていました。
きっと、ヨーロッパにも、原型となるようなお菓子が、どこかにあるのでしょうね。

もしかしたらこのお菓子は、日本人である千葉氏が、フランスの素材に出会ったことで、生み出されたものなのかも？なんて想像をめぐらせてみたり。

マロングラッセは、もちろん、フランスから届いたもの。

シャリシャリした糖衣がけの中からは、少しやわらかめの、しっとりした栗が現れました。

大丸と言えば、大丸東京店にも、パリの「ボワシエ」が新しくオープンし、そこにもマロングラッセが並んでいましたね。
日持ちのするお菓子ですし、ここで買っておけば、両方揃えて、日本にいながらにして、「パリのマロングラッセ食べ比べ」も実現できるかも？

旅行に行った際、デパ地下は、新鮮で美味しい物の選択肢も多く、お土産物を買うのにも便利。
地元の人気店が催事で登場していることもあり、意外な出会いで、新しいお店を知ることもあります。

旅先でのデパ地下訪問、オススメですよ！