皆さま、こんにちは、平岩理緒です。

新宿髙島屋にて、9月26日～10月16日、開店記念のフェアを開催中です。
地下のスイーツ売り場でも、それを記念した限定品が、色々と登場しています。

その中でも、私が一番注目しているのは、今年４月の新宿髙島屋リニューアルオープン以来、スイーツファンの間で話題となっている「パティシェリア」コーナー。

こちらに出店する、今を時めく人気パティシエの方々が、高島屋さんのシンボルである「薔薇」をテーマにした限定オリジナルケーキを作り上げるという、素敵な企画が実現したのです！
全１１種類が、9月26日から10月9日まで、限定販売されています。

早速、初日から予約して買いにいき、２日目にして、すでに１０種類のケーキをカバーしてしまいました！あと１種類だー！！

ご覧ください！この可憐なこと・・。
こちらは、「パティスリー タダシ ヤナギ」の「クールローズ」と、「パティスリー リュー ド パッシー」の「ローズ」です。

一口に薔薇がテーマと言っても、パティシエの皆さまによって、作品の個性も様々！
どんな素材を使い、どんな表現をされるのかを通じて、それぞれの考え方が垣間見えて、とても興味深く、ワクワクするような競演ですね。

以下、１１種類を順に詳しくご紹介していきますと・・

「パティスリー タダシ ヤナギ」　クールローズ　税込520円
　シャルロット生地で周囲を包まれたフロマージュブランと苺のムースは、
　実に爽やかな酸味。中に忍ばせた薔薇のゼリーの香りは、あくまで上品。
　薔薇の香りを引き出すため、リキュール、コンサントレ、シロップと、
　３種類もの薔薇の素材を組み合わせて使ったという繊細さが、このお店らしい。
　360度、どこから見ても美しい、フリルのチョコレート飾りも、
　咲きほころんだ薔薇の花のようです。

「パティスリー リュー ド パッシー」　ローズ　税込480円
　ラズベリー、ストロベリーなど赤い果実入りの薔薇の花の香りの
　ムースにローズヒップと苺のコンフィチュールをサンド。
　薔薇という難しい素材を前に、いかにナチュラルな香りを出せるか、
　素材選びに試行錯誤されたとのこと。熱を入れても香りが飛ばず、
　いい香りが強く残る、理想的なローズウォーターに出会ったおかげで、
　完成した作品です。

「パティスリー　ミラベル」　サントノーレ　ピンク　税込480円
　看板商品のシュー菓子、「サントノーレ」をアレンジ。
　フランボワーズ風味の生クリームの甘酸っぱさに、バラの花水入り
　カスタードを詰めた、かわいらしいプティシューがアクセント。

「ピュイサンス」　ミゼラブル　税込480円
　薔薇のコンフィチュールと栗入りのタルトに、薔薇の風味の
　シブストを上に重ねて。

「パティスリー ラ ヴィ ドゥース」　フロリアン　税込462円
　薔薇のジャムを、ほろ苦さのあるケーキショコラでサンド。
　周りをヨーグルト風味のライチクリームでくるんでいます。
　トッピングには、食用の薔薇を散りばめて。

「プラチノ」　ロゼクレール　税込480円
　ホワイトチョコレートの甘みとローズヒップの酸味の組み合わせ。
　食べ進むと、中から薔薇のジュレがあふれ出ます。

「パティスリー プラネッツ」　パルフュム　税込430円
　コクのあるバニラのクリームの中にフランボワーズ入り。
　華やかな朱色のピストレショコラで仕上げた表面は、
　上に、バラのソースをたたえています。

「ジャン・ポール チェボー」　フラーソバージュ　税込530円
　フランボワーズとローズの２層のムースをナパージュブランで
　コーティング。

「レジオン」　シューローズ　税込380円
　薔薇の花入りカスタードクリーム、薔薇の生クリーム、
　薔薇のジュレ。さらに、細かく砕いた薔薇の花びらを飾りに
　散らした、文字通り薔薇尽くし。けれどもあくまで優しい、
　ナチュラルな薔薇の香りが生かされています。

「ノリエット」　ラジザ　税込450円
　ココナツダコワを土台にした、ドーム型の薔薇のムース。
　中には、思い切って酸味を効かせた苺のムースとジュレが。

「レピキュリアン」　ジャドール　税込500円
　パッションフルーツのムースと白桃のコンポートに薔薇風味の
　クレームをあわせています。
　※これだけ、入荷日と予定が合わず、まだこれからいただきます！

この「パティシェリア」では、今、注目を集める１２人のパティシエの方々のお店から、毎日、ケーキが運ばれてきています。

お店がお休みの日には、売り場への入荷もお休み。
作りたての美味しさを届けるために、お店の営業に差し支えないよう配慮された姿勢には、好感がもてますね。

今現在、以下が、各店の入荷の無い曜日となっています。全てのお店のケーキが揃うのは、土曜が狙い目ということですね！

　オーボンヴュータン　月水木金日
　パティスリー タダシ ヤナギ　水
　レジオン　水
　ジャン・ポール チェボー　水
　レピキュリアン　水木
　パティスリー ラ・ヴィ・ドゥース　月
　パティスリー プラネッツ　（全日入荷）
　パティスリー リュー ド パッシー　水
　ピュイサンス　木
　パティスリー ミラベル　火
　プラチノ　（全日入荷）
　ノリエット　水

新宿髙島屋限定のオリジナルケーキもあり、通年の定番１種類・季節ごとの新作２種類が登場します。今は、秋の新作に変わったばかりで、私も、せっせと食べに通っているところです。

電話での予約も、前日まで受け付けていただけます。当日でも、店頭に行って、「夕方まで取っておいてください」というのはアリ。

人気のケーキは、夕方には売り切れてしまいますので、「お取りおき」を上手に活用すると、お仕事帰りにしか寄れない方や、お買い物のついでに寄りたい方も、便利ですよ！